范围
本标准规定了生姜油的术语和定义、质量要求、检验方法及检验规则、标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于食用商品生姜油。
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
生姜油 ginger oil
以食用植物油和生姜为原料，经加工制成的食用油脂。
生姜油品评 ginger oil tasting evaluating
由品评人员利用味觉感宫，按规定条件和试验步骤对生姜油的食味品质进行品尝评价，结果用食味品质评分值表示。
食味品质评分值 taste quality assessment value
以生姜油常温姜味品质、常温姜味强度、180°c持香试验姜味强度、40°c持香试验姜味强度等各单项评分中的低值表示。
质量要求
原料要求
食用植物油质量应符合相应产品标准二级及以上等级。
生姜应符合 gh/t 1172 二级以上质量指标。
质量指标
生姜油质量指标见表1。
食品安全要求
食品安全指标应符合 gb 2716 和有关规定。
真菌毒素*应符合 gb 2761 的规定。
污染物*应符合 gb 2762 的规定。
农药残留*应符合 gb 2763 的规定。
食品添加剂的要求: 应符合 gb 2760 和相关规定。不得添加任何香精、香料。不得掺有动物油脂、非食用油。
检验方法
酸价检验: 按 gb 5009.229 执行。
gb 5009.229-2016 食品安全标准 食品中酸价的测定
过氧化值检验: 按 gb 5009.227 执行。
gb 5009.227-2016 食品安全标准 食品中过氧化值的测定
京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s