滨州名吃芝麻酥糖山东影视制作中心
芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常立亭祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。
制作方法：
原料配方：白砂糖500克白芝麻、1.5公斤麻油、50克明矾、5克饴糖、50克糖桂花糖、山楂、香料、味精少许。
1．白芝糖用清水漂洗，搓皮晾干炒熟压碎后，盛放在特制炉具平锅内待用（锅底用煤球火，温度应保持恒温60～80℃左右）。
2．将白糖、香油、饴糖、香料、明矾和适量水投入不锈钠平底锅内，用煤球微火熬20分钟，大约250～300℃之间，待糖浆表面成焦黄色，沸腾金花，立即倒在擦油石板上，用两根竹棍挑起，反复拉伸搅条，拉呈白色顺丝为佳，从熬糖至拉条大约25分钟左右。
3．成型：将拉好的糖坯迅速投放芝麻锅内。分成40小块，用食指从每小块中心穿一个孔。两手反复旋转拔丝。随翻随沾芝麻，快速达到拧花成型，每块均匀拉10根丝左右，摆到盘内低温晾透，5块装为一盒，用玻璃纸包装封面，净重200克。
滨州美食之锅子饼滨州有种美食叫做锅子饼，在滨州人的餐桌上，锅子饼已成大众食品，深得群众喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷，随处都可见锅子饼的身影，热情好客的滨州人会向外地来滨游客推荐锅子饼，使锅子饼之名远扬，成为黄三角洲甚至中国食品的一绝。小小的锅子饼，在滨州也是分流派的，有滨城邢家锅子饼、沾化桑记流钟锅子饼、无棣佘家锅子饼，不同流派的锅子饼有自己的做法和讲究，今天，就说说这几派锅子饼。
邢家锅子饼
邢家锅子饼呈长方形，以其做法精细，食之酥而不硬，香而不腻，味鲜可口，因老少皆宜而久负盛名，是最具特色的地方小吃。
制作需经过和面、烙饼、炒馅、煎熟、装盘几个步骤，制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎，切成两段后即可装盘食用。呈蛋黄色，饼美味香。主要品种有豆腐肉馅、三鲜馅、辣肠馅、精肉丝馅、虾仁馅、蟹肉馅、驴肉馅等。
如今，随着人民生活水平的不断提高，锅子饼也做出了花样。原先做皮，用小麦面，现在也可用玉米面、荞麦面等，或几种面混合。馅的原料则更为广泛，如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香菇、木耳等，或几种原料调拌在一块。原先的小本生意，也变成了品牌超市快餐。
桑记流钟锅子饼
桑记流钟锅子饼的创始人叫桑吉祥，系沾化区大高镇流钟村人。流钟村位于沾化区与滨城区交界处，濒临徒骇河，在流钟大桥未修建之前，为一渡口，因此，流钟村原名又称“流钟口”，南来北往的商贾往往云集于此，街面上店铺鳞次栉比，餐饮服务日益兴隆。桑家便用面粉搀玉米粉烙大饼，摆摊出售，用于养家糊口。由于该家人善于经营，童叟无欺，便小有盈利。于是开设门头，创立门户，取堂号“增德堂”。意寓积德行善，发扬光大。桑家育有三子一女，第三子桑寿山继承父业，在烙大饼的基础上进一步改进，用小麦面粉和面，干柴温火、平底铁锅烙制，所烙面饼，薄如纸且柔韧香脆，快火炒菜，用饼皮儿卷菜，刷上香油，香喷喷、热腾腾，美味可口的锅子饼深受顾客青睐。一传十，十传百，大家争相到“增德堂”来吃锅子饼。“增德堂”在方圆几十里出了名。桑寿山育有五男三女，皆会烙制锅子饼的手艺，成家后，便都干起了这一行。并且开发了锅子饼系列，有辣子猪肠、辣子肉丝、木须肉、三鲜、蛤肉等特色饼馅，适应不同食者的口味。改革开放后，桑家的后人继续重操旧业，挂起了“桑记流钟锅子饼”牌子，到现在已发展到了沾化城区、下洼镇、大高镇的沙洼、流钟、东营市等地区。桑记流钟锅子饼，因其饼薄如纸、软硬适当、咸淡适度、味美可口，又加其制作快捷、经济实惠，携带方便，深受广大消费者的欢迎。
佘家锅子饼
“佘家锅子饼”是本地的一种主食之一，此饼以饼中卷馅的方式：融饼和包子的优点为一体,成为一种传统独具特色的主食。口感香、酥，生产工艺精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。主要以面粉、白菜、豆芽、精猪肉、鸡蛋、尖辣椒、食盐、甜面酱、味精、白糖、香油等为主要原料。制作时，用专用平底锅2口，先用水将面粉和成劲道的面团，再以50克重的面团擀成薄饼，在平锅里用干柴火，文火烙熟后，饼皮摞在一起备用，同时另一口平锅炒菜。佘家锅子饼的关键技术在饼，馅可以根据不同消费地区、群体调配。为保证锅子饼的口味，柴火最好是紫穗槐条、干树枝或棉花柴等作物秸秆，尽量不用煤、电或天然气。还可以根据自己的口味随意卷馅，如：鸡蛋、精肉、大肠、虾仁等，饼薄如纸、香而不腻、味鲜可口，令人回味无穷，余味悠长。现吃现做，饼皮薄而筋道，用饼皮裹上炒好的菜，卷成圆柱形，就是远近有名的“佘家锅子饼”。
滨州名吃之乔庄水煎包乔庄水煎包使用的原料主要有：精制面粉、优质韭菜、精猪肉、香油、特质食用油、食盐等。乔庄水煎包直径5厘米，有六褶呈圆型包做而成。馅料精猪肉先切0.5厘米小块，按比例放入特质食用油、香油、酱油、味精、香料等，酱腌渍1小时后包做，这样制作的肉馅具有独特美味，吃起来酥香宜口，回味无穷。
乔庄水煎包，又称崔家煎包，起源于乔庄乡驻地乔庄村。
崔家馆做的水煎包，以馅好、面细、皮佳、火候巧、纯香宜口闻名乡里，素有美食之称，被当地人誉为煎包一绝，一直传承至今。
现在博兴县城展现的乔庄水煎包和乔庄、蔡寨水煎包摊点都是崔家水煎包的缩影。
乔庄水煎包使用的原料主要有：精制面粉、优质韭菜、精猪肉、香油、特质食用油、食盐等。乔庄水煎包直径5厘米，有六褶呈圆型包做而成。馅料精猪肉先切0.5厘米小块，按比例放入特质食用油、香油、酱油、味精、香料等，酱腌渍1小时后包做，这样制作的肉馅具有独特美味，吃起来酥香宜口，回味无穷。
滨州特产：无棣大山烧鸡大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。
大山烧鸡，起源于无棣县碣石山镇（原大山镇），是颇具地方风味的滨州特产之一，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁。
大山（现称碣石山），处在进出京津唐的冀鲁要道，路边的大山烧鸡店生意红火。许多南来北往的过客停车进店，捎上可意的大山烧鸡，闻香品鲜，馈亲赠友。 大山烧鸡缘何受宠？有何独特之处？近日，记者来到碣石山镇的大山小铁屋烧鸡店一探究竟。
武定府酱菜滨州惠民县城（清朝为武定府）生产的酱菜以色泽鲜艳、咸中带甜、甜中微咸、酱香味浓、清香可口而驰名全国，人称“武定府酱菜”，是山东地方传统名产之一。武定府酱菜的生产已有三百多年的历史。其传统品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等30余种。
1997年公司在发掘传统品种、整理传统配方与工艺的同时又开发了酱两仁、酱三样、多味辣菜、酱芦笋、酱香菇等新品种，使武定府酱菜形成糖醋类、酱制类、泡渍菜、豆制品类4大系列50多个品种，深受人们喜爱。
青阳炒鸡青阳炒鸡以麻辣鲜香出名，红彤彤油汪汪的一大盆炒鸡，红辣椒、麻椒粒、花椒粒等，层层在鸡肉上层层铺展，扑面而来的麻辣味瞬间触动味蕾，食欲油然而生。
夹起一块肉，先用舌尖去触，一种如同蝎子蜇过之后的痛感刹那而过；而后一股凉风吹过头皮，一阵发麻接踵而至；再然后，一股肉香透过痛感、麻感翩然而至，顿时不适感都落在脑后，唾沫从口腔四周涌来，又咬又嚼、又爱又恨、又痛又要，边急忙吃肉，边咝咝吐气，那种感觉，人们称为“死了都要爱”，恰如爱情……
青阳炒鸡没有鸡汤，人们啃完了鸡肉、鸡爪，吃完了鸡肝、鸡胗、鸡屁股……剩下那点浓稠的鸡汁也不肯放过，卷着小饼沾着鸡汁亦是美味无比。
ps，吃炒鸡固然过瘾，但也要注意“上火”，搭配上梨汁吃炒鸡，酸酸甜甜、清清爽爽的梨汁，既清凉祛火，还能让鸡肉口感更上一层，这是当地吃货多年吃鸡经验哦，一般人我不告诉他。
青阳炒鸡，源于上世纪九十年代，其中侯八炒鸡，最为有名。“侯八炒鸡”采用散养的优质土麻鸡为原料，精心炮制，其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味……