在摩洛哥西南部，如果你问人们山羊会长在树上吗？即便提出这么愚蠢的问题也会被饶恕。因为，在这里，山羊真的长在树上。在摩洛哥的西南部，无论你到哪里，都可能发现数十只山羊在树的顶部懒洋洋地闲逛着，心不在焉地像乌鸦一样地咀嚼着。
山羊本身是熟练的登山者，以在陡峭的岩石面和山脉寻找食物而闻名。但山羊不会爬树，摩洛哥的山羊除外。摩洛哥的山羊出于同样的原因学会了爬树——食物。
这一地区非常干旱，食物很少。当地常见的一种叫做阿尔甘的树的果实每年六月成熟，山羊总被果实吸引。 阿尔甘树通常高达8到10米，可以活到150到200岁。它们是棘手的，有粗糙的树干，但是几个世纪以来，摩洛哥的山羊一直在试图攀爬这种树，并最终学会了这项技能。
这个地区的山羊每只蹄有两个脚趾，可以展开，提供平衡和杠杆作用，而他们的脚底柔软，帮助他们抓住树皮。这些动物的腿上还有两个残留的脚趾，称为狼爪。它们存在于许多物种中，包括猫和狗，但是山羊的狼爪更加坚硬和粗壮，狼爪甚至可以使山羊能够爬到陡峭的悬崖面上。
阿尔甘树是摩洛哥西南部的半沙漠山谷和地中海西部地区阿尔及利亚的特有物种。它的水果也是宝贵的油的来源，也是摩洛哥当地柏柏尔人民的重要经济来源。这种水果长约2-4厘米，有一个非常坚硬的坚果，山羊吃的部位是坚果的果肉，被果肉包裹着的是坚果里面的一个或两个小的富含油的种子。果实需要一年多的时间才能成熟，每年的6月到7月便是成熟之时。所以每年的6月之前，山羊都会被隔离在阿尔甘林地之外，因为动物经常在果实成熟之前就把水果和树叶吃了，从而阻碍树木生长。
传统上，让山羊吃果实其实是当地人炼油的一个环节。当地的柏柏尔人会允许山羊吃水果，坚果坚硬的种子部分会毫发无伤地通过动物的消化系统，被排泄出来。然后柏柏尔人收集山羊排泄物，取出种子并研磨或压榨以提取油，用于沙拉酱和化妆品中。去除软浆是采油过程中劳动密集程度最高的部分，而当果实通过山羊的消化系统时，去除软浆的部分就完成了。这就是山羊在炼油过程中的作用。然而，现代方法绕过了这个阶段，因为有时可以在油中检测到“山羊”的气味。
在过去的二十年里，摩洛哥坚果油逐渐普及，并且价格飙升，成为世界上最昂贵的油（约300美元/升）。它在欧洲和北美销售，已成为时尚产品。
具有讽刺意味的是，摩洛哥坚果油的受欢迎程度已经威胁到这种树的生存。为了出售石油获得现金，当地人购买了更多的山羊，导致树上的山羊过多，树木无力支撑。阿尔甘树也常被砍伐，以获取木材或为其他作物腾出土地。在20世纪70年代和80年代，每年约有600公顷的摩洛哥阿尔甘树被砍掉。
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