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柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化he物。这些化学反应是几乎所有代谢的核心反应，并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。
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从字面意思上来看，粒碱与片碱的不同点就是形状不同，粒碱呈现颗粒状，而片碱是片状的。
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